Lebensmittelsicherheit, Landwirtschaft und regionale Küche – was nach lauter Modethemen klingt, wird in dieser Momente-Ausgabe in die Geschichte des Südwestens eingeordnet und differenziert betrachtet. Was aßen die Bewohner der Pfahlbauten vor 4.000 Jahren, wie sah die oberschwäbische Alltagsküche im Mittelalter aus und warum ist es seit Jahrhunderten so schwer, schädliche Zutaten aus Lebensmitteln zu verbannen? Die Autorinnen und Autoren berichten über laufende Projekte und verleihen der Lust am Kochen, Essen und Gärtnern einen historisch-landeskundlichen Hintergrund.

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Hauptsache satt! Was in Oberschwaben im Mittelalter auf den Tisch kam

Der „gemeine Mann“ von heute kennt mittelalterliche Ess- und Trinkgewohnheiten nur von Ritteressen , die eher als Event, denn als historisch zu sehen sind. Will man dem „gemeinen Mann“ im Mittelalter auf den Tisch und in den Becher gucken, ist das nur mit einigen Einschränkungen möglich.

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Beiträge

• Vom Speisezettel der Pfahlbaubewohner
• Hauptsache satt!
  Was in Oberschwaben im Mittelalter auf den Tisch kam
• Bierpanscher, Weinverfälscher und Saufteufel
  Alkoholische Getränke und Verbraucherschutz in der vormodernen Gesetzgebung
• Wie das Bier „an den Mann gebracht“ wird
  So haltbar und transportfähig wie heute ist Bier erst seit 100 Jahren
• Brauereiarchive in Baden-Württemberg
  Das Wirtschaftsarchiv Baden-Württemberg sichert nach Kräften die schriftliche Überlieferung der südwestdeutschen Brauereiwirtschaft
• Badische Küche zum Nachkochen
  Ein Digitalisierungsprojekt der Badischen Landesbibliothek bringt historische Kochbücher an jeden Herd
• Rettiche aus dem „Zweiherrenland“
  Das Tägermoos ist ein deutsches Stück Schweiz am Bodensee
• Wohlstand beleben und Ruhe sichern
  Miniaturen zur Sozialgeschichte des Mannheimer Schlossgartens

Land und Leute

• Marie Luise Gothein (1863 bis 1931)
• Elisabeth Altmann-Gottheiner (1874 bis 1930)

Auf Spurensuche

• Keine Landlust ohne Technik
  Das Deutsche Landwirtschaftsmuseum in Hohenheim zeigt, wie Agrartechnik Hungersnöte verhindert

Im Gespräch

• „Wir stiften ganz stark regionale Identität.“
  Ein Gespräch mit Stefan Zimmermann von der Arbeitsgemeinschaft der regionalen ländlichen Freilichtmuseen in Baden-Württemberg, die in attraktiven Ausflugszielen ernsthafte Kulturarbeit leistet

Säurefrei

• Penibel bis aufs letzte Ei
  Die Küchenrechnung des Wertheimer Burgvogts im Archivverbund Main-Tauber

Museumsland

• Archäologie in nichtstaatlichen Museen

Buchbesprechungen

• Heinrich August Krippendorf, Anekdoten vom württembergischen Hof
• Weingarten gestern und heute
• Heimspiele Baden-Württemberg
• Mesmer oder Die Erkundung der dunklen Seite des Mondes
• Abfahrt Karlsruhe. 16.5.1940 – Die Deportation der Karlsruher Sinti und Roma
• Asperg – ein deutsches Gefängnis